週末の朝は、コーヒー豆の焙煎をすることが、ルーティンになりつつあります。
今回は、コロンビアとエチオピアを焙煎します。
正式には、
コロンビア・ウィラ・ラスモラス・アナエロビック・ウォッシュ・エクセルゾEPと、
エチオピア・イルガチェフェ・ハロベリティ・ナチュラルG1 。
……呪文みたいな名前ですが、まあ、産地と精製方法がずらっと並んでいるだけです。
コロンビアは、最近やってきた新参者です。
エチオピアは、我が家の定番。
袋から出して、まずは豆の香りを確認。
すると、「あれ？似てるな」と感じました。
両方とも、柑橘っぽい甘さの香り。
産地も違うし、精製方法も違うのに、
生豆の段階だと、そんなに違わない気がしてしまいます。
これは、ちょっと意外でした。
焙煎レベルは、焼く前から決めてあります。
コロンビアはレベル２（ほんの少し深め）、
エチオピアはレベル１（浅め）。
我が家の焙煎機は、スイッチ一つで動くタイプです。
レベルを選んで、豆を入れて、待つ。
そう書くと、ずいぶん簡単そうに思えます。
実際、めちゃくちゃ簡単です。
コロンビアの豆は、前にエチオピアと同じレベル１で焼いてみたら、
酸味が立ちすぎたことがありました。
なので今回は、１段階だけ深めにしてみました。
調べてみると、
アナエロビックという発酵を経た豆は、
もともと酸が前に出やすい性格らしいのです。
なるほど、そういうことか、と。
いつも通り、エイジングが必要なので、飲めるのは、まだ少し先になります。
エチオピアは、たぶんいつも通りの香りと味。
コロンビアは、前回より酸味が少し落ち着いて、
まろやかになっていることを期待しています。
どんな味になるのか。
２週間後が、楽しみです。
